Snabb & knaprig sallad som tillbehör eller som bas till något matigare

En god sallad till dagens middag förhöjer ju hela måltiden. Här kommer receptet på en av mina favoritsallader.

 4 personer (använder du salladen som bas så blir det 2 portioner)

  • 1 halv gul lök
  • 1 knippe persilja
  • 1 knippe citronmeliss
  • 1 zucchini
  • 2 tomater
  • 2 stora blad grönkål
  • 1 dl solrosfrön
  • Salt & rapsolja

Hacka lök, persilja och citronmeliss smått.


Rosta solrosfröna på spisen. Skär grönkål, tomat och zucchini i mindre bitar. Blanda samman allt och smaka av med olja och salt!


Snabbt enkelt och jättegott! >Här< hittar du ett exempel där jag använt salladen som tillbehör.

Spenatgryta med ris och knaprig sallad

Idag vill jag tipsa om recept på spenatgryta som är vår favoriträtt här hemma! 😁

Här är en av mina favoriträtter som är Spenatgryta med inspiration från Irak som jag från början hittade via detta härligt recept. Den härliga och knapriga salladen har jag hittat på själv och den blev så himla god att jag bara måste dela med mig!

Men först hur man gör spenatgrytan. Du behöver följande för 6 portioner.

• 900-1000g fryst hackad spenat (ta fram direkt så det hinner tina lite)

• 2 dl kidneybönor (burk eller konserv)

• 1 gul lök

• 1 liten knippe färsk persilja

• 1 liten knippe färsk koriander

• 2 msk fryst dill

• juice från 1 pressad lime

• 3 dl vatten

• 3 msk tomatpuré

• 0,5 tsk sju kryddor

• 2 st grönsaksbuljongtärningar

• Salt & svartpeppar

• Olja til stekning


Börja med att hacka löken och stek den mjuk.

Hacka persilja, koriander, dill och fräs ihop. Lägg i tomatpurén och fräs lite till.

I med lime, vatten, buljong, spenat och i med bönerna när spenaten kokat upp.

I med 7 kryddor och smaka av med salt och svartpeppar. Koka i ca 20 min. (Använder man istället böner man blötlagt själv krävs längre koktid). Färdigt! Servera med ris och en god sallad.

Smaklig måltid! Salladen som jag hade till denna rätten hittar du recept till >här<.

Roligt nog så gillar äldsta sonen spenatgrytan så mycket att han rensar hela tallriken medan minstingen tar typ en droppe på tallriken och nöjer sig med ris.

Jag har tidigare postat detta recept på min andra blogg HÄR.

Vegansk linssoppa från Mellanöstern

Denna är så jäkla god! Jag smakade den första gången hos svärmor och den är så enkel att göra. Mums!

6 portioner linssoppa

4 dl gula/röda linser

1 dl ris (basmati- eller jasminris passar bra)

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 gul lök

1 tsk spiskummin

Salt och svartpeppar

Ca 2-3 msk citronsaft från färsk citron

Garnering:

Finhackad persilja (jag hade ingen hemma så körde bara på Chiliflakes)

Chiliflakes eller paprikapulver

Servera med något gott bröd till.

Gör så här:

Koka upp linserna, skumma av och sänk värmen till medelvärme. Skölj riset och blanda det med linserna, rör om då och då så riskornen inte lägger sig på botten av grytan och bränns fast. Krydda med buljong, salt och svartpeppar. Låt puttra på medelvärme under grytlock i ca 45 min, späd ut med mer vatten vid behov. Finhacka lök och stek i olja tills de blir karamelliserade och ordentligt stekta utan att de bränns vid. Vänd löken i soppan och smaksätt med citron och spiskummin, låt puttra 5 min till.

Servera soppa genom att toppa med persilja och chili/paprikapulver.

Receptet är taget från Zeinas Kitchen där du hittar receptet också HÄR och en massa andra goda recept att prova. Alla veganska rätter hittar du HÄR.

Vegan dag 3

Oj redan 3 dagar! Det känns jättebra och kroppen känns liksom ren på något sätt. Att fylla på bra drivmedel till kroppen. Du fyller väl inte bilen med vad som eller hur?

Så här startade jag dagen.


Kaffe med Oatly iKaffe. Wow så gott och gräddigt. Mums!


Asså denna måste ni testa. Den är en riktig bomb att starta dagen. Smakar som en lite fruktig lite rinnigare chokladpudding. Rikligt med energi för att klara sig fram till Lunch.

Men hur gör man då? Jo lätt.

Mixa 2 dl havremjölk, 1 banan, 1 msk kakao, 1 msk jordnötssmör, 1 msk frysta blåbär, en halv avokado och några droppar agave sirap. 

BAAM!! Du har en bra start på dagen. Ja och lite mera kaffe till såklart hehe.

Sen har jag några fler filmtips för er veganer eller för er som är intresserade att lära sig mer om hälsosam mat eller bara för att få inspiration.

Du hittar följande filmer på Netflix.

Forks over knives.

Fat, sick & nearly dead.

Fat, sick & nearly dead 2. 

Läs mer HÄR om du vill bli vegan.

Puss!!!

Min första lågkolhydrat gröt!

Först lite av mina framsteg sen jag började med lågkolhydrat kost. Jag har gått ner 2 kg på mina första 2 veckor. Och något som jag saknat är gröt! Så jag googlade och blev inspirerad av 46kilo och gjorde min egen kokos- och mandelgröt!


Och det blev hur bra som helst och stillade verkligen mitt behov! Mums.

Och vad hade jag i min?

1 msk smör

1,5 msk mandelmjöl och 1,5 msk kokosmjöl

1 tsk chiafrön

1 nypa salt

1,5 dl mandelmjölk (osötad såklart)

2 ägg 

1 tsk kardemumma och 2 tsk kanel och 0,5 tsk vaniljpulver

Toppa med hasselnötter och blåbär 

Det är så lätt! Smält smöret i en kastrull. Vispa ner chiafrön, mandelmjöl och kokosmjöl. Häll på mjölken och koka på låg värme. I med kryddorna. Rör ner äggen under vispning. Låt det sen puttra till lagom gröt konsistens.

Men lite hasselnötter och blåbär på blir det lite lagom tuggmotstånd med. Mums!

– SOJKA GOAS BAKMAMMA – RECEPT! –

Jo så igår gjorde jag slag i saken och började baka. Jag gjorde ett knäckebröd (kommer recept imorgon) och så gjorde jag detta jättegoda och proteinrika brödet. Jag har min familj som testpatrull. När Isak fick smaka på brödet för första gången. Se hans reaktion i slutet av inlägget!

Först vill jag berätta att jag letat bland olika recept på nätet, lagt till, tagit bort för att göra mitt eget. Jag chansar och provar mig fram med andra ord. Och ja det kan gå rätt åt h*****e! ;) Men jag kommer blogga om både misslyckande och lyckande.

proteinbröd

Jag vill göra mitt egna bröd. Det är godare, roligare och jag vet vad som finns i brödet. Jag försöker välja ekologiskt så mycket det går och det blir en del Kung Markatta.

Jag använder mig av proteinpulvret Forever Ultra Vanilj <–

Proteinbröd

Ingredienser:

3 dl krossade linfrön

1 dl Forever Ultra Vanilj

2 msk Fiberhusk

2 tsk Bakpulver

1 tsk Salt

250 g Lättkvarg

20 st Hackade valnötter

6st Ägg

2 msk honung (Denna använder jag)

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla ingredienser till en tjock smet och låt stå i cirka 5 minuter.

Smörj en form med olja och häll i smeten. (Jag kände att det ändå var svårt att lossa från formen så tips mottages gärna)

Grädda brödet i cirka 45 minuter.

Låt svalna.

Isak testar mitt hemmavarande bröd men gillar han det? Försök lyssna mellan skriken av lillebror. ;)

Jag är iaf sjukt nöjd med mitt bröd! Men detta bröd måste ni testa.
Men det är sjukt mättande.

RECEPT PÅ MITT GODA OCH POPULÄRA FRÖKNÄCKEBRÖD!

Vi äter det som snacks och tilltugg som det är men det blir ett jäkla gott knäckebröd med lite Bregott och ost på. Det är många som frågat efter receptet på just detta knäcke och det är så himla kul för jag har nog inte fått så mycket förfrågningar tidigare om min bakning. Jättekul att fler är sugna på att testa!

fröknäcke 01

fröknäcke 02

Sojka’s Fröknäcke

1 dl hela linfrön

1 dl skalade sesamfrön

1 dl solroskärnor

½ dl pumpakärnor

1 msk fiberhusk

0,5 dl kokosfett

1 tsk flingsalt

2,5 dl hett vatten

1 tsk flingsalt (jag använder det både i smeten och till garnering så då går det åt lite extra salt)

Garnering

Flingsalt

Blanda alla torra ingredienser. Häll i kokosfettet i det varma vattnet och låt det smälta. Blanda ihop allt och bred ut på bakplåtspapper. Grädda i 150° C i 60 min. Dela i fyrkanter med pizza-slicer eller kniv. Lägg på galler och ligga i ugnen på eftervärmen i ca 60 min.

SOJKA’S NYTTIGA CHOKLADBOLLAR!

nyttiga chokladbollar

Sojka’s nyttiga chokladbollar! Jag försöker ju dra ner på socker och här är ett recept helt utan socker. Endast fruktsocker från dadlarna finns i. Elias tokälskade de. Väldigt mättande och man blir inte så sötsugen efter några bollar. ;)

Du behöver:

1 dl hasselnötter

1 dl kokosmjöl

7 kärnfria dadlar

1/2 tesked vaniljpulver

3 matskedar kakao

1 kryddmått flingsalt

1 matsked chiafrö

1 dl vatten

Till garnering:

Kokosflingor & pumpakärnor

Mixa hasselnötterna i en matberedare. Hacka dadlarna i mindre bitar och lägg ner de och mixa igen. Häll sen i kokosmjöl, vaniljpulver, flingsalt, chiafrö och kakao. Mixa. Häll i vattnet medan det mixas så att du får ihop en deg. Rulla små bullar i kokos och pumpakärnor. Just pumpakärnorna är lite kluriga så man får liksom hjälpa till och trycka in de i bollen. ;)

Det blir extra gott om du lägger i lite kokosfett i den 1 dl vatten du använder. Micra vattnet och låt fettet smälta i vattnet och använd som i receptet.